【财讯】官方释疑豆浆粉无危害 超量消泡剂有危害

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新网杭州8月3日电(记者沈兰通讯员施水泉)最近被曝光肯德基、真功夫、永和豆浆等知名餐饮公司用“冲制豆浆”代替“现磨豆浆”欺骗顾客，再次引起民众食品的安全大酷刑。 “豆浆粉和新鲜豆浆都可以安全地从大豆中食用，但过剩豆浆消泡剂有危害。 ”。 杭州市疾病控制中心营养食品所的负责人今天向记者表示。

中国肯德基的《肯德基酒精豆浆开发与研究开发的证明》认为:“肯德基豆浆与市场上通常销售的豆浆粉不同，客户认为肯德基酒精豆浆的味道是纯正的，与以前流传的现研风味相近。 ”。 此前专家表示，用豆浆粉冲水的豆浆，假冒新鲜豆浆，是信用和诚信的问题，不会影响健康。 豆浆粉是大豆加工制成的，完全可以放心吃。 例如，奶粉和新鲜牛奶类似。 豆浆粉和新鲜豆浆可以安全吃，但营养价值略有不同。

“生豆浆需要煮好后喝”这一点特别需要观察几个事项。

由于生豆浆中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物质、维生素a抑制物质、豆臭等，其中皂苷对消化道粘膜有很强的刺激性，引起充血、肿胀、出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。 胰蛋白酶抑制物质本身是与胰蛋白酶选择性结合，形成稳定的复合体，使胰蛋白酶失活，抑制蛋白质水解成氨基酸的过程，妨碍饮食中蛋白质的消化、吸收、利用，降低豆浆营养价值的蛋白质。 维生素a抑制物质氧化破坏胡萝卜素，影响营养物质的吸收。

另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，是微生物生长的理想条件。 所以豆浆需要煮着烤。 煮豆浆的时候，必须把浮起来的泡沫清除干净，再用小火煮沸维持5分钟左右，完全分解破坏有害物质，消灭微生物。

众所周知，在国家允许的范围内添加食用消泡剂，对健康无害。 过剩的话，和其他食品添加剂的过剩一样有危害性。 添加工业消泡剂也有危害性。

工业消泡剂广泛应用于涂料、油漆、造纸、石油等领域，纯度不高，含有砷、铅等重金属，因此对人体健康危害极大。 铅是蓄积性金属，引起慢性铅中毒，危害神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等的砷引起手脚麻木、四肢无力等人体神经系统的变化。

杭州市疾病控制中心建议客户慎重饮用自制植物蛋白饮料，饮用必须选择正规厂家在先进设备上生产的有qs标志的饮料，这类产品有严格的卫生和质量保证。 家庭制作豆浆的时候，在煮烤的过程中，除去上面的泡沫就可以了。

除上述事项外，喝豆浆有七个禁忌。 请避免喝未煮的豆浆。 禁止在豆浆上打生鸡蛋。 如果讨厌糖、糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，就会产生变性沉淀物，禁止放入严重破坏其营养成分的保温瓶。 不要喝太多酒。 避免空腹喝豆浆。 禁止和药共饮。 (完)

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来源：荆州新闻