【财讯】部分进口牛奶1L跌破10元 超长保质期营养损失多

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近年来，进口牛奶陆续进入中国，不知不觉超市的牛奶架就“洋气”了。 刚走向新年入口，进口牛奶的厮杀已经加剧:促进降价销售、奶源推广、生产标准大pk等。

那么，购买进口牛奶的时候，我们需要绕过那些健康陷阱吗？

京华时报[微博]记者叶洲京华时报制图观超

接近保质期是常态。

进口牛奶虽然奶源和产地受到很多顾客的欢迎，但在访问市场的过程中，记者发现架子上甚至有年初生产的洋牛奶，这意味着再过两个月牛奶就到期了。 另外，记者在架子上看到了包装陈旧、接近破损的产品。 从英国进口的晶圆全脂牛奶外包装很破烂，底部完全扭曲变形。

在超市，乳制品接近保质期促进销售是常态，但进口的“洋牛奶”“路程很远”，所以进入货架销售需要很短的时间。 这是因为，在接近保质期之前，大多必须低头促进销售。 市民史告诉记者，经常为怀孕的媳妇选择进口牛奶，“买一张比国产的便宜。 当然要买这个”。 牛奶即将迎来保质期，史先生说:“回家后马上喝，没关系。”

对此，王丁棉指出，即使是接近保质期的奶制品，安全风险也很高。 牛奶在所在国的检查需要8到10天，从欧美装船运往中国的话，快船需要35天，通常需要45天。 另外，报关还有两周，商检从15日开始需要一个月。 这些时间是硬性规定，没有一部分可以省略。 因此，市场上常见接近过期的洋乳清库存。 以一年保质期的产品为例，到最后三个月风险有可能提高，不排除膨胀、包泄漏。

进口奶1l的一部分低于10元

现在，进口牛奶的队伍正在扩大，从“蜗牛之家”的架子角落逐渐被提升到显眼的地方。 欧德堡、德运、多美鲜、生气谷……在今天的中国乳业市场上，这些进口企业品牌进入了更多顾客的视线。

最近，记者访问市场时，在大型超市进口牛奶特价折扣的消息不少。 角门附近的美廉美超级记者看到德国进口的arla爱氏晨曦全脂牛奶进行特价活动，1l成本为13.9元，现在只有9.8元。 这个企业品牌的同系列低脂、脱脂乳也有相应的优惠。 在这家超市，记者调查了国产伊利纯牛奶1l的装箱价格为10.9元，比进口奶高1.1元。

在互联网上，电子商务渠道的促销力度更大。 一号店记者说，德国原装进口福德锡兰全脂纯牛奶1l只卖9.9元。 售价刚超过10元大关的进口牛奶比均为西班牙进口维加全脂牛奶1l盒装售价11元。 波兰进口玫瑰女儿全脂纯牛奶1l盒装售价12.9元； 德国进口莫莉全脂纯牛奶1l盒版的售价是13元。 每升15元左右的进口牛奶还不少。

之后，记者给我买网络[微博]时，看到更优惠的价格，每升售价在10元以下的进口牛奶比1号店多。 最低价格是德国进口arla爱氏晨曦全脂牛奶，1l盒只有9.25元。 德国进口hochwald好沃德全脂牛奶和德国进口sunsides优质全脂纯牛奶1l盒的售价也同样是9.25元。 价格为德国进口萨克森超全脂牛奶，1l盒装价格9.5元，德国进口多美生全脂牛奶1l盒装价格9.9元，德国进口goodburry谷德堡全脂纯牛奶1l售价9.9元。 记者也是我买了网查国产牛奶的价格。 例如，三元特品纯牛奶1l的装箱价格是12.9元。

根据记者的采访，这些进口牛奶的口号是“高山牧场”、“蔚蓝的天空、碧绿的牧场”、“世界最高的奶源地”、“纯粹的自然放养”、“进口食品、营养容易被吸收”、“欧洲的生产标准”等

保质期长的营养损失很多

记者说，目前进入北京市场的进口牛奶大部分是常温奶。 虽然销售得很火爆，但进口牛奶也有很大的短板，是新鲜度和保质期的问题。

因为进口牛奶的运输周期长，到达棚长，这几乎都是使用高温灭菌法而不是黎巴嫩的常温乳。 据说常温乳通常是6—12个月的保质期，不需要冷藏。 巴氏乳也被称为生乳和低温乳，通常保质期是7日到15日。

据采访，法国进口总统品牌全脂牛奶的保质期为270天，其余进口牛奶的保质期均为1年。 相对于国产常温乳，塑料袋包装的常温乳保质期为30天，利乐袋包装的国产常温乳保质期为45天，国产常温乳中质量保证时间最长的是利乐箱产品，其时间也是进口常温乳的一半，只有6个月。

专家说，首先，常温乳消毒中的高温会损害牛奶的一部分营养。 其次，这样生产的牛奶一般保质期很长，一半大约有1年，所以保管中营养成分再次减少。

记者说，有些母亲认为西牛奶更安全。 对此，知名乳业专家王丁棉表示，进口牛奶大部分是超高温灭菌乳，营养在一定程度上受到破坏。 另外，许多进口牛奶的保质期长达一年，远远长于国产常温乳的保质期，意味着杀菌时的温度高或时间长。 根据资料，超高温灭菌乳在加工时杀菌温度约为135℃—150℃。 在这种条件下，维生素c损失率约为6成，维生素b损失率约为2成，可溶性钙损失也很多。

记者仅在bhg超市、巴黎贝甘面包店发现来自韩国的延世牧场是需要低温保存的低温杀菌酒吧牛奶。 而且记者注意到这种非常“罕见”的低温保存进口鲜奶的价格比进口常温奶高得多，一升冷藏鲜奶卖到了40元。

进口奶的销售价格下降

根据中国乳业协会的数据，从年到年，中国的液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨和19.5万吨。 这四年间，常温乳进口的增长率居乳制品类别第一位，过去的年度进口常温乳也将持续上升，预计在28万~30万吨之间。

进口牛奶来势汹汹，这些牛奶打出了安全口感好的口号，暂时吸引了很多人。 但是，2008年，向内地市场进口液态奶也成为了两三个企业品牌。 王丁棉表示，目前中国市场进口牛奶企业品牌约100个，来自约27—28个国家，其中德国企业品牌22个，法国企业品牌12个，澳大利亚和新西兰8—10个，品种选择上百花齐放 说到价格，最近奶粉、液态奶都显示出价格持续下降的趋势，与2、3年前大不相同，约30—38元/升的高价格带，现在市场上15—25元/升的产品比较多的新产品在电商渠道

另外，两三年前，进口牛奶刚进入中国时，因为代理商很少，进口牛奶的奇品可以住，售价不高，但很好吃。 但是，和以前不同，现在的状态是品种多，价格平淡。

业内人士表示，进口液态奶集体降价的原因有多种，首先客户选择多，市场充分竞争，自然很多代理商会选择让利量，进而恶性竞争开始价格竞争。 其次，现在更多的进口常温乳销售从以前流传下来的商超渠道转移到EC平台，节约了很多中间环节的费用。 另外，在欧美很多国家，有把牛奶当水喝的习惯，1升牛奶的价格不过几元，所以至今为止高价格的液体牛奶也确实有让利的空间。

买牛奶不要被“概念”所迷惑

除进口洋奶外，儿童乳、舒化乳、低脂乳、脱脂乳、高钙乳、早餐乳、枣乳、核桃乳、香蕉乳、木瓜乳、青穗乳、牦牛乳、原生乳、维生素乳、巧克力乳……现在市场上的牛奶名目很多。 购买这些概念乳时，一定要擦亮眼睛，看清背后的健康新闻。

舒化乳只是分解了牛奶中的乳糖。 牛奶中含有的乳糖只有在被乳糖酶分解后才能被人体吸收。 人体没有这种酶，乳糖就会直接进入大肠，在细菌的作用下产生氧气发生剂，引起腹泻。 舒化乳在一定程度上分解牛奶中的乳糖，改善牛奶的耐性。 没有乳糖不耐症的人，完全没有必要选择舒化乳。

低脂肪乳和脱脂乳只是比较了一些人。 高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择低脂乳和脱脂乳更安全，但其他人需要牛奶中的脂肪，因此建议选择普通牛奶。

早餐牛奶、香蕉牛奶、木瓜牛奶、枣牛奶、核桃牛奶实际上是添加了水和糖等其他成分的饮料。 如果在牛奶中添加其他成分，牛奶本来的营养成分会减少，牛奶的营养密度、蛋白质含量会下降。 牛奶中不一定含有成分，但能提供的数量非常有限，不能说在整个饮食中都有重要的意义。 只有养成吃很多天然食品的习惯，才能全面获得营养。

喝牛奶很讲究

牛奶营养丰富，易于食用，是日常生活中不可缺少的重要食物。 购买牛奶喝的时候，请掌握提高牛奶营养价值的小技术。

五个人鉴别变质牛奶

近年来，检测出许多进口牛奶不合格。 专家说，对顾客来说，最有营养、新鲜的好奶其实就在身边，喝牛奶时，可以更迅速地判别五招是否变质。

乍一看:正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶中出现沉淀物或颜色异常而变质。 也不要喝包装破损或包装异常的牛奶。

二温:牛奶中含有特有的乳香，出现酸味和其他异常气味时牛奶会被污染变质。

三味:牛奶一放进嘴里就先尝尝那个味道。 正常牛奶的味道很甜，牛奶变质后会有酸味、苦味。

四加热:加热牛奶后会出现沉淀物和豆腐渣状的凝固物，成为变质牛奶。 加热的鉴别方法适合鲜奶、高钙乳及调味乳饮料。 不要加热酸奶和乳酸菌饮料。

五查:常温下残留的无菌乳可能也会出现坏包。 首先表现为膨胀包和酸包(复制品变成豆腐皮状和水渣分离)。 这是因为国内外所有无菌乳生产线的产品都存在万分之一的坏包率。 因此，饮用前要检查，看有无膨胀、酸包现象。

□服务篇

少量多次饮用不能忍受变化

由于体内缺乏糖化酶，有些人喝牛奶会有乳糖无法忍受的症状，即腹部膨胀和腹泻。 但是牛奶又是重要的钙源。 北京中医药大学教授杜金行说，喝牛奶时做四件事，就能解决腹胀腹泻的问题。

1 .分批喝牛奶。 乳糖不耐症的人可以分三次喝一箱250毫升左右的牛奶，可以非常有效地降低乳糖不耐症的反应。

2 .牛奶换成酸奶。 等量的酸奶比牛奶少1/3，所以对酸奶的耐性自然也会变好，所以可以喝等量的酸奶。

.喝牛奶之前吃糖化酶。 在海外，乳糖分解酶经常放在卖牛奶的架子旁边，这是为乳糖不耐群准备的。 先吃糖化酶，再喝牛奶。

4 .选择乳糖牛奶制品。 舒化乳、脱乳糖奶粉都是去除牛奶乳糖成分的奶制品。 其实牛奶中的乳糖有促进钙吸收的作用，除非对乳糖太敏感，否则不要选择乳糖奶制品。

牛奶的加热温度不能太高

现在是严冬，大部分人喜欢喝热牛奶，但牛奶沸腾后会失去营养成分，煮的时间越长损失越多。

如果需要喝热牛奶，可以适当加热牛奶。 1 .放在炉子里加热，煮的时候用火调小，一边煮一边搅拌，以免锅底和锅端的奶受热过多而烧焦。 煮到表面冒热气就可以灭火，不需要煮沸。 2 .微波炉加热，新鲜家的盒装牛奶必须先开口。 瓶子里的牛奶先揭下铝盖，加热几十秒钟即可。 但是，这种做法不适合常温牛奶。 因为无菌牛奶的复合包装材料有铝膜层。 3 .请用热水浸泡加热，将牛奶浸泡在约50℃的温水中5—10分钟。 请不要把热水的温度太高。

来源：荆州新闻