NFC果汁为啥这么贵？

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如今，在咖啡馆的冰箱、精品超市的货架和便利店的冰柜中，成排的水果色果汁产品为人们提供了多样化的选择，其中nfc(非浓缩)果汁绝对可以被视为果汁中的“贵族”。

Nfc果汁的售价通常是普通纯果汁的2~3倍。它储存在冷库中，保质期很短。标签上标有“不添加”、“不含糖”和“不含水”。那么什么是nfc果汁呢？它和浓缩还原果汁有什么区别？它有什么优点？带着这些问题，记者采访了一些业内人士。

Nfc果汁vsfc果汁以不同的工艺带来不同的风味

Nfc果汁是指将新鲜生水果清洗后直接榨汁，经瞬间杀菌(不浓缩和回收)后直接罐装，在低温环境下加工的果汁。它不需要浓缩，然后通过加水来恢复，因此完全保留了水果原有的新鲜风味。fc果汁是一种具有原始果肉的颜色、风味和可溶性固形物含量的产品，它是通过将水果压榨成原始果汁，然后蒸发一部分水，然后将浓缩过程中损失的相同量的天然水加入到浓缩果汁原料中制成的。

生产技术的差异决定了原材料选择、运输和储存方法、价格和口味、营养水平和受众的差异。

东兴证券食品饮料高级分析师常陆表示，与fc果汁相比，nfc果汁加热时间更短，加工过程中营养损失更少，更好地保持了新鲜水果的原有风味。因此，nfc果汁的保质期很短(一般约20~40天，而fc果汁通常超过一年)，这就需要冷链运输和低温储存。此外，它还对水果和蔬菜有更高的要求，以确保更好的味道。这使得nfc果汁的成本在所有果汁类别中最高，主要受众是关注口味、营养和健康的高消费人群。

中粮营养与健康研究院加工应用技术中心R&D专员李小龙认为，nfc果汁是果汁中的高端产品，对原材料要求较高，这也是nfc果汁价格定位偏高的原因之一。

制冷与常温相比，多种工艺确保新鲜品质

从目前市场上的nfc果汁产品来看，大部分都是冷链产品。然而，冷链nfc果汁具有运输条件苛刻、储存时间短、成本高等缺点。常温nfc果汁的出现满足了消费者的细分需求。在国内，汇源果汁和农夫山泉已经推出常温nfc果汁，保质期更长。以农夫山泉为例，常温下nfc果汁的保质期为120天。

常温nfc果汁和冷藏nfc果汁之间的显著差异引起了旁观者和怀疑。一个是在如此长的保质期内是否没有防腐剂，另一个是它是否仍然属于nfc果汁。

李小龙告诉记者，nfc果汁通常经过高温杀菌或低温杀菌处理，可以有效抑制细菌，提高产品的保质期。此外，良好的包装技术也是延长产品保质期的重要原因。“企业通常在产品开发后测试保质期，然后根据测试值设置保质期。”李小龙说。

农夫山泉董事长秘书周立表示，农夫山泉将20年积累的无菌生产技术引入到nfc果汁生产中，使nfc果汁能够在常温下运输，并在常温下存放在超市货架上。常温下引入nfc果汁可以逐步改变目前冷链nfc果汁价格高、销售区域有限的现状。

2015年12月22日，中国饮料工业协会在北京召开首届“非浓缩橙汁”行业标准制定会议，讨论制定“nfc橙汁”标准。然而，这一标准尚未颁布，业内人士期望它能尽快颁布。

尽管中国没有明确的nfc果汁标准，但周立表示，在中国颁布的饮料通则中，对nfc的要求并未增加。而且，国外在nfc果汁方面有非常成熟的市场环境，所以我们可以参考国际标准。“不添加nfc果汁，全世界都能做到，我们也能做到。”他说。

来源：荆州新闻