北京出台老字号餐饮保护方案

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近日，经北京市政府批准，北京市商务委、市财政局、市人力资源和社会保障局、市国有资产监督管理委员会、市质监局、市食品药品监督管理局联合发布了《促进老字号餐饮技能传承、保持原汁原味工作方案》。

针对北京老字号餐饮企业近年来发展和技能传承的现状，规划以问题为导向，突出改革创新，明确了推进老字号餐饮技能传承、保持原汁原味的指导思想、工作原则、总体目标和主要任务。《规划》提出了基本建立老字号餐饮传承谱系、建立传承人培训体系和机制、鼓励技能传承人向弟子学习、开展技能学习活动、推进标准化、加强宣传推广等14项主要任务。根据规划要求，各有关部门和区政府将系统地挖掘和整理一批老字号餐饮历史资料档案，落实老字号餐饮传承人待遇，改革老字号餐饮传承人聘用制度，开展技能交流活动，宣传和弘扬老字号餐饮文化，增强老字号餐饮传承人的职业荣誉感和使命感，使北京老字号餐饮传统餐饮技能有序传承，并保持其招牌菜肴的原汁原味。

下一步，北京商务部将牵头建立北京老字号餐饮技能传承协调机制，统筹推进各项工作。各区及相关部门将加大对老字号餐饮技能传承和发展的支持力度，充分发挥行业协会和新闻媒体的作用，积极引导公众关注老字号餐饮文化。在恢复和保持老字号餐饮菜品原味的基础上，打造“响亮的名字、精湛的技艺、全新的管理、卓越的服务”的老字号餐饮品牌，为提升城市文化内涵和生活品质注入新的活力。(张军)

来源：荆州新闻