东来顺子品牌东涮西烤进军重庆

本篇文章1508字，读完约4分钟

北京百年老店东来顺与重庆知名网络餐饮品牌荔子坝“联姻”，打造了第一个网络餐饮新品牌“东栓西考”，落户重庆，并于2016年12月21日正式开业。

老字号拥抱互联网

东栓西高总经理罗琳表示，为了保证产品的质量和口味，店里的配料来自东来顺的供应链系统。例如，羊肉是由东来顺在内蒙古乌兰察布自建的肉类工业基地运输和配送到重庆的。值得一提的是，山城的消费者还可以享受到国家非物质文化遗产“手切羊肉”，以及东来顺的特产如糖、大蒜和芝麻酱。开幕当天，东来顺集团的国家级非物质文化遗产“羊肉生产技能”第四代传人陈立新，用3分钟的时间展示了“技艺纯熟羊”的生产技能，让山城消费者大开眼界。据了解，东来顺的产品仍然是东西方烘焙的主要产品和形式，核心供应链和核心技术人才由东来顺提供。

为了满足消费者多样化的需求，除了保证东来顺涮羊肉的特色外，还结合了重庆市民对麻辣食品的喜爱特点。除了特制的芝麻酱外，蘸酱还配有小米辣油等。这家商店还提供烤肉串，主要是辛辣的。希望消费者通过创新和整合饮食方式，体验左手串肉和右手涮羊肉的乐趣。

据了解，这家店的单价是80~100元，比北京、上海等地的东来顺人均消费200元左右要便宜得多。

作为一家具有互联网基因的餐厅，东栓西草利用李子坝智能餐厅系统和运营团队的互联网思维，实现了后端运营系统的数据化和前端的可视化，提升了用户体验。消费者可以在店内使用手机完成点餐、排名、点餐、上菜和付款的全过程，无需排队点餐和付款，感受全新的用餐体验。“与此同时，用户可以扫描代码，与等待用餐的朋友一起玩游戏来赢取奖品，还可以发起实时的桌面游戏。”罗琳表示，在用户体验方面，该店充分利用网络工具，让就餐体验时尚而酷。当用户在网上订购食物时，他们也可以在他们选择的食物之前检查谁已经坐下来评估过了；当你离开商店时，你也可以对产品和服务进行评论以赢得奖品。

继续“领先优势”

北京有着一百多年历史的老字号火锅，你为什么选择在麻辣火锅重镇重庆开一家有江湖菜系品牌的合资企业？东来顺集团总经理周延龙表示，尽管重庆消费者热衷于辛辣食物，但仍有大量人群对以东西方为代表的清汤火锅有着强烈的需求。此外，这次东来顺进入西方市场，并不是以东来顺的品牌，而是通过一个新的品牌——东栓西考，与重庆当地的餐饮企业荔枝坝餐饮联合经营。

更重要的是，东来顺和李子坝早就有了“领先优势”。重庆本地餐饮企业李子坝餐饮公司是重庆著名的“互联网+餐饮”运营服务商，旗下拥有李子坝梁山鸡、三金消食鱼等互联网餐饮品牌。一年前，东来顺和李子坝餐饮在重庆试水外卖，并在外卖平台“加班狗”上推出东来顺产品。30天的销售业绩非常好，这也考验了重庆消费者对京味涮羊肉的接受度。

此外，周延龙认为，门店的小型化、时尚化形象和网络化管理是未来餐饮的新趋势。以东来顺113年的产品和服务标准为基础，将“互联网+餐饮”领域里的荔子坝餐饮的技术和思维模式相结合，创造出一种新的店铺模式，希望找到一条发展老品牌的新途径。

对于年轻的李子巴餐厅来说，与老式餐饮企业合作并不是“怯场”。除了与东来顺集团合资成立东涮西烤外，还与有百年历史的全聚德餐厅有合作项目。荔枝坝餐饮有限公司董事长杨表示，东来顺涮羊肉继续在“加班狗”的平台上推出，推出的礼盒已面向有限的早期用户开放。未来将实现“餐饮+外卖+零售”的经营模式。用餐满足了来商店体验产品和场景的用户的需求。外卖是新鲜的涮锅包和烧烤礼盒，覆盖了商店所在的城市。零售为商店周围的社区和单位提供方便的产品，如烤肉串和涮羊肉。

至于“东西方烧烤”的未来发展，双方表示，除了做好重庆和西部地区的门店运营外，不排除未来“反攻”北京市场的可能。

来源：荆州新闻