中华老字号：风好扬帆“常青号”

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核心提示:近日，商务部、国家发改委等16个部门发布了《关于推进老字号改革创新发展的指导意见》。一个百年老店，怎么能长久，实现风飞扬？

新华社记者于佳鑫

北京(cn fin . com/Xinhua 08 . com)-瑞琪香丝布、全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、狗不理包子、通河居的鲁菜，不仅滋润了你童年的记忆，也记录了一个行业乃至一个城市的文化历史变迁，也寄托了人们的深情。

近日，商务部、国家发展和改革委员会等16个部门发布了《关于推进老字号改革创新发展的指导意见》。一个百年老店，怎么能长久，实现风飞扬？

老字号，中国文化的金字招牌

老字号就像一罐陈年老酒，味道悠长，越久越醇香。

据有关部门调查，新中国成立初期，全国有10000多家老字号企业，涉及餐饮、医药、钟表眼镜、食品、零售、烟酒、服装等行业。2006年和2011年，商务部确定了两批中国老字号，包括食品、饮料、制造业和餐饮业，占总数的60%以上。

老字号不是古书，而是生机勃勃，充满活力，是中国的常青企业。中国商业联合会副会长张立军说，推动老字号的发展对今天中国经济的稳定增长具有重要的现实意义。

老字号的发展也受到党中央的关注。2016年底召开的中央经济工作会议特别强调要加强品牌建设，培育更多的百年老店。

今年年初，中共中央办公厅、国务院办公厅下发的《关于实施继承和发展优秀传统文化工程的意见》明确提出，要实施保护和发展老字号工程，支持一批文化特色鲜明、品牌知名度高、市场竞争力强的老字号做强做大。这也是第一次以中央文件的形式来阐述中国优秀传统文化的传承与发展。

目前，保护老品牌有其独特的意义。在最新一期的“世界500强品牌”中，只有31个mainland China品牌入选，仍落后于欧美日等发达国家和地区。中国老字号作为一块金字招牌，在对外传播中国文化、打造品牌方面发挥着重要作用。

商务部流通发展司司长郑文表示，保护和发展老品牌对于推进我国社会信用体系建设、深化供给侧结构改革具有重要意义。此外，它还将有助于发扬质量第一、精益求精的工匠精神，刺激内需，扩大消费，保护和发扬优秀的民族传统文化。

老字号，你遇到了什么新问题？

老字号的价值是老的，但是如果他们依靠老的，卖老的，他们在发展中也会面临新的困难。

据了解，在商务部认定的1128个中国老字号中，40%发展势头良好，50%持续稳定运行，但仍有10%的企业因各种原因面临发展困难。

一些老品牌已经逐渐消失，虽然有些仍然存在，但是传统的手工制作技术已经失传，产品的味道也远没有过去。有些名字仍然是同一个名字，但味道不再一样了。

旧品牌的传承首先在于人。日前，在全国政协召开的双周咨询会上，全国政协委员、狗不理集团董事长张坦言，人才难寻。大多数老品牌都依赖工匠，但很难找到像狗不理第九代传人这样的人。

除了人才缺乏，商标注册管理落后，缺乏高质量的产品和优秀的技术人员等。，已经成为一些老品牌衰落的原因。

北京便宜坊烤鸭集团是一家有600年历史的老企业。公司副总经理方洪波表示，诚信和传承是企业长远发展的前提。但要走得更远，我们必须依靠创新和发展。

针对继承和创新动力不足(爱情基础、净值、信息)、保护不足、机制和制度僵化等问题。《意见》具体提出，要弘扬精益求精的工艺精神，实现传统工艺的世代传承，加强老字号商业网点的保护，推进老字号产权改革，增强企业自主发展能力。

工匠精神和创新并不矛盾，而是相辅相成的。中国国际贸易促进委员会国际贸易研究部主任赵平表示，老字号不仅要深入挖掘传统技艺和品牌内涵，还要积极运用现代管理和生产技术，不断提高质量标准。

有必要依靠旧的并跟上时尚

如何坚持传统，积极创新？这一直是老字号发展的难题之一。

为了让活力持续更长时间，许多老品牌也紧跟潮流。例如，伊利百年来第一次开了一家咖啡店，直插式销售卡通布鞋，并在京华茶城建立了茶文化博物馆。

针对老品牌的继承与创新，提出意见，培育和发扬精益求精的工艺精神，实现传统技艺的传承；支持老字号线上线下一体化发展，实施老字号+互联网项目，引导老字号在互联网上开发适销对路的产品和款式，开展网上销售。

狗不理集团在高科技创新方面做出了巨大努力。据了解，狗不理包子传统的八部操作法，除了手工一个接一个的包18层外，其余七个步骤都是自动化的，日最大生产能力可达80吨。

赵平认为，产品创新应该与人们的生活方式、价值观、时尚和受欢迎程度相结合。服务创新也意味着在信息时代，老字号的营销应该与时俱进，以年轻人可以接受的方式宣传老字号的核心价值。

为了让老字号品牌在新的时代更加闪亮，郑文表示，商务部还将研究制定老字号管理办法，并对不值得信赖的中国老字号企业采取警示访谈和社会披露等措施；将被当地文化特色认可、品牌知名度高、市场竞争力强的老企业纳入中国老品牌范围。与此同时，在一带一路的帮助下，老字号品牌将被推广出去，不断提升其国际知名度和影响力。(结束)

来源：荆州新闻