【财讯】挂牛头卖鸭肉 假劣牛肉干销往全国15个省区市

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新华网呼和浩特6月13日电(记者邓华、张霱)牛肉干是内蒙古自治区的畅销书，被称为成吉思汗的“马背军粮”，至今很受顾客欢迎，最近也相继报道了产品质量“沦陷”的消息。 内蒙古今年的旅行季节马上就要到了，牛肉干燥市场的状况怎么样呢？ 记者进行了调查。

肉干牛肉的干燥是各不相同的小标签中的大拷贝

记者连日访问呼和浩特市特色食品店、牛肉干燥专卖店、超市，发现产品名鱼龙混杂、肉干混杂，有摸鱼的现象。

呼和浩特站东街的商店中，牛肉干“阵营”的特价标签引起了记者的观察。 “我们这里什么牛肉都有。 贵的是好肉，130元一斤，85元也行。 肌肉有点多。 最便宜的有特价。 七十元一斤。 ”。 老板娘说。

记者拿到特价“牛肉干”后，内蒙古乌兰察布市的一家公司生产的产品，塑料包装上印有“草原肉干”，产品的原料是“禽肉和牛肉”，关于含量没有明确记载。 肉干肉质纤维明显柔软，与其他纤维粗牛肉干不同。

之后，记者在车站南侧的特产店挑选了一些昂贵的肉干，发现这里也有玄机。 内蒙古赤峰市一家公司生产的产品形状方正，与常见的牛肉干燥长条形状不同。 配料有猪肉、鸭肉，产品名为肉糜干。 这个晾干的肉制品是和晾干的牛肉放在一起的，但是如果客人不有意识地看标志的话，很难注意到那个“卧底探员”，很容易作为真正的晾干的牛肉一起购买。

记者观察到市场上正规制造商生产的牛肉干燥占多数。 一家经销商私下讨论，工商部门前几天进行了专业的仔细检查行动，发现了一点假冒的产品，便宜的牛肉干燥暂时不能销售了。

“牛头挂鸭肉卖”什么时候休息？

5月初，公安部公布了各地公安机关通过打击食品犯罪保护餐桌安全的专业行动解决的肉制品犯罪的典型案例。 其中，内蒙古包头市腾达食品有限企业以鸭肉等为原材料，生产假劣牛肉干、羊肉干，销售全国15个省区市，文件值600多万元。

据记者调查，实际上，用这种鸟类伪造牛肉羊肉的例子屡见不鲜，是领域中众所周知的秘密。

经营肉干加工厂的徐先生告诉记者，随着草原旅行的升温，每年去内蒙古的游客数量逐年增加，每年5月到10月的旅行季节也是牛肉干销售兴旺的季节。 于是，诞生了多个牛肉干燥生产的小作坊，规模不大，不需要注册产品商标，只在很少的专卖店出售。

记者是徐先生经营的草原特产店，货架上陈列着十几家企业品牌的牛肉干燥，最高的是88元一斤，便宜的是55元达到1斤。 徐先生对记者说，这个便宜的被称为混合肉干，是混合碎肉抑制的鸭肉和鸡肉，但调味料腌制后也不能吃。

关于牛肉干燥的“金含量”，徐先生现在市场上销售的肉干燥分为两种，一种是纯粹的风干牛肉干燥，另一种被称为肉糜干燥，是禽肉、猪肉、牛肉混合制成的肉干燥，价格比较便宜，但不太好

来自东北的赵先生做销售代理多年来代理过内蒙古许多企业品牌的牛肉干燥。 一谈到这些牛肉干，赵先生就会心一笑。 “现在市场上的生鲜牛肉是28元1斤，30元1斤的牛肉干燥是真的吗？ ”。

除了牛肉干燥的“金含量”有问题外，其生产流程也有多个不规范，这也是领域公开的“秘密”。

赵先生对记者说:“现在很多小规模的牛肉干燥加工厂，先炸牛肉再风干，外面的部分看起来已经干硬，风干了，但实际上并非如此。 牛肉保持着原来的水分，可以增加重量，降低价值成本。 ”。 他比如说，风干的牛肉干肉可以用2斤做牛肉干肉，而炸的牛肉干肉可以用2斤做1斤半的牛肉干肉，价格节约了很多。

赵先生在选择合作伙伴的时候也参观了很多牛肉干燥制造商，但他坦白说小加工厂的卫生条件不好，检查检疫的能力不足，生产的牛肉干燥连他都吃不到。

畜牧地区遇到了检查的不自然

内蒙古产品质量检察院副院长郑玉山说，客户购买肉干类产品时，必须看包装上的标识证明，如名称、原料、制造商、保质期等新闻。

标识不清楚或者出现“挂牛头卖鸭肉”的情况时，客户可以立即报警工商或质量监督部门。

对于肉类产品的检查，郑玉山表现出了有点不自然的表情。 “内蒙古虽说是肉业生产地区，但肉质检查手段还没有很大的更新，现在需要去北京做。 ”。

内蒙古社会科学院社会学所所长苏浩表示，各地也必须加快食品监督管理职能部门整合的步伐，形成执法力。 要比较当前食品安全的新形势，做好管理工作，同时寻找食品生产自身的原因，处理管理不确定的问题。

内蒙古农业大学人文社会科学学院院长盖志毅认为食品安全毕竟是利益和价值观的问题。 除了政府部门的监督管理外，还必须防止利益共同体的出现，建立领域协会、顾客代表、社会组织的多元化监督机制。 要共同树立诚信至上的社会价值理念，把伪造、伪造劣质食品的制造商填写在诚信的文件上。 加大处罚力度，防止承受公司的违法价格。

来源：荆州新闻