【财讯】中国食品领域人才调查报告

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执行:李开云王晓慧

网站:本网

本刊的评论

食品为什么不安全呢

揭示不含奶酸奶饮料、“五虎消癌汤”神话、蜜饯的秘密，见证涪陵榨菜腌制新技术，无公害茶叶脏出来，“无菌”医疗卫生材料脏，瓜子“美容”恶迹斑斑，酒不足，泡菜，

这些惊人的话题引起食欲。 不断涌现的新见解和话题构成了《每周质量报告》的“精彩”复印件。

不安之馀，感叹我们周围什么样的食品是安全的。

食品安全的重要性不言而喻。

“民以食为天”，为什么食品安全有这么多危险？

首先，食品安全人才不足。

西方国家发生的食品安全危机总是因为大工业化生产的某个环节发生了问题或有些不可预知的因素，而我国现在发生的问题主要是人为发生的。 从这个角度来说，中国的食品产业还是不成熟的产业。 不成熟产业的背后出现了不成熟的产业人才。 调查数据显示，中国食品安全人才短缺达80万人。

其次，公司缺乏管理制度。

在市场经济中，作为合理的经济人，生产者追求利益最大化，顾客追求效用最大化。 相互对立的两者之间总是到处进行好的游戏。 在这种情况下，许多管理者，特别是中小企业的个体经营者，出现了被利益驱动为经营而经营的现象:场所设施肮脏，原料丰富，无限制地降低价值成本。 管理层不成熟、高素质、安全意识强的管理者缺位现象严重，食品有很大的安全隐患。

再次，有关部门监督不周。

加强监督检查是食品安全监督管理最重要和最频繁的手段，目的是确保严格遵守相关法令、标准，客观上确实起到优胜劣汰的作用。 我国也制定了一系列食品安全相关标准，但标准年龄过长，缺乏科学性和可操作性，在技术复制方面wto相关协定和cac (法典委员会)标准存在很大差距。 我国的国家标准只有40%左右同等使用或等效使用国际标准，食品领域国家标准的采标率更低。

在英国、美国、加拿大等地，食品安全的违反法律者不仅要对受害者承担民事赔偿责任，还必须受到行政乃至刑事制裁。 这些制裁措施除罚款外，还包括没收和销毁违法产品、停产和吊销营业执照等。 违法行为严重的情况下，也有可能被监禁。 因此，我国应该尽快对食品安全问题进行立法，取代现行的食品卫生法，建立确定的安全标准、责任和监督、奖惩体系，保证食品安全管理。 加强食品质量监督体系建设势在必行。

奸商只有小聪明才能得到暂时的利益，只有整个领域的繁荣才能带来公司的进步和迅速的发展。 整个领域的迅速发展，归根结底在于中国食品人才的培养和成长。

一、领域描述综述

中国食品安全人才短缺80万人

疯牛病、口蹄疫和其他各种食品安全隐患，给中国食品安全人才带来了巨大的就业机会。

光把希望寄托在中国质量检查部门，远远不能给中国食品安全带来安全感。 只要以“食品不合格”为关键词输入谷歌搜索，就会显示20万件以上的搜索结果。 中央电视台的“每周质量报告”更可怕，除了“病从口入”的千古戒律之外，我们周围似乎再也不能放心吃任何食品了。

我们不禁问，这些不合格食品是怎么流入市场的？ 而且是厉害的剑幕，势不可挡吗？

食品安全的背后，除了相关部门监督不足和公司自身管理不善以外，中国食品安全人才的严重不足是其重要原因。

2004年5月初，积极招聘港澳华侨的广州暨南大学对外宣布，下一学年将首次公开食品质量和安全课程，培训相关专家。 中国农业大学食品学院的罗云波院长说，现在全国有100多个食品学院(系)，但培养水平参差不齐，不能充分满足市场的需要。

据香港媒体报道，暨大食品科学和工程系教授唐书泽介绍，香港大学目前没有设置相关课程，但食品安全专业的就业前景极为理想，相信可以让很多香港学生北上升学。

金大学是华南第一所开设食品安全课程的大学，食品质量和安全课程也是全国唯一能上英语课的相关专业课程。 在去年的试制中，60多名校内学生转学学习，反应活跃，今年正式公开招生。 荆大课程复印件主要包括四个方面:食品安全问题的原因食品加工过程； 食品质量与安全国际标准法食品的监测与管理

业内人士保守估计，中国食品安全人才短缺达80万人。

一个明显的事实是，只在大学和学校培养食品安全人才不能充分满足市场的需要。 罗云波认为，中国食品人才的数量总体不足，各大学根据各自的条件，对食品人才的培养进行高、中、低各级定位，大幅度提高食品领域员工的素质和数量具有积极意义。

中国疾病预防控制中心营养食品安全所首席科学家刘秀梅说，目前在食品安全高端人才培养方面，国家投入还不够，“疯牛病、二恶英出现时，我们国家当时只有极少数的体验检查”

建议:关键词培养

摆在国民面前的严峻事实是，如何迅速、科学、全面地培养我国的食品安全人才已经成为刻不容缓的课题。

食品安全人才除了北京、上海、广州等城市外，农村也有广阔的市场。 80万差距产生的广阔市场需要有心人挖掘。

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来源：荆州新闻