洪湖味精三正枪兰仙

本篇文章881字，读完约2分钟

粉末蒸鲱鱼

清蒸黑鲱鱼，主要是活的黑鲱鱼。其制备方法如下:首先将1公斤的活鲱鱼去鳞、切条，然后剖腹清洗。然后用刀子把它切成两英寸半长一英寸半宽。将鱼放回，鱼肚，鱼头和鱼尾放入碗中，加入酱油，精盐，味精，姜末和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间后，将米粉粘在鱼的两侧，然后分成三个三角形，放入一个六英寸的蒸锅，将鱼头放入鱼块，将姜片和葱花放在鱼上，在沸水中用大火蒸10分钟，然后放入一个六英寸的蒸锅。然后把砂锅放在中火上，加入猪油加热，加入鸡汤、酱油、醋、味精和洋葱，加入湿淀粉勾住玻璃杯，倒在鱼上，撒上葱花和姜末。

这道菜鱼肉细嫩，富含脂肪，嫩滑可口，各种形状都很美。它是用米粉蒸的，保持了原有的味道。

蒸猪肉片

主要由猪臀尖肉制成的粉蒸肉片，是将猪肉切成1英寸长、3分钟长、8分钟宽、3分钟厚的肉片，加入精盐、酱油、红牛奶、姜末、味精和白糖，混合均匀，腌制5分钟，将米洗净沥干，放入煎锅中，用小火煎约5分钟，然后加入， 将腌猪肉和五香熟米粉混合，放入蒸笼中，撒上洋葱，用大火蒸15分钟，取出，扔掉洋葱，放入盘中。 然后，在蒸好的肉片上加入酱油、醋、味精、葱花和湿淀粉，并撒上胡椒。加入精盐、酱油、红牛奶、姜末、味精和白糖，搅拌均匀，腌制五分钟，将大米漂洗干净，沥干水分，放入煎锅，用小火煎五分钟左右，直至呈淡黄色，加入肉桂、丁香和八角，再炒三分钟，取出锅，磨成鱼籽大小的粉末；然后，将腌猪肉和五香熟米粉混合，放入蒸笼中，撒上短洋葱，用大火蒸15分钟，取出，扔掉短洋葱，放入盘中。然后，在蒸好的肉片上加入酱油、醋、味精、葱花和湿淀粉，并撒上胡椒。

这道菜味道很好，而且不油腻。

粉蒸莲藕

莲藕蒸粉，选用荷塘老藕为主要原料。其制备方法如下:将莲藕刮洗干净，将老莲藕切去节，然后将莲藕切面朝下放在水板上，用刀面拍打，切成1英寸长、3分厚的条状，放入碗中，加入姜末、精盐和味精，搅拌均匀，腌制一段时间。将三两块肥肉切好并搅拌，然后将腌制好的莲藕与生米混合，放入蒸笼中，用大火蒸一刻钟，取出，放入盘中，倒入盐卤，倒入芝麻油，撒上葱花。

这道菜粘粘的，没有牙齿，油腻而不腻。

来源：荆州新闻