外资餐饮品牌扩张持续深化

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本报记者周

随着中国城市化进程的不断推进，中产阶级的不断壮大和家庭可支配收入的增长，中国居民对休闲和餐饮的消费需求不断增加。专家最近表示，中国市场广阔，如果你分得一杯羹，它将会变成巨大的绝对销量。许多外国餐饮品牌对中国市场极为乐观，但要成功把握中国的商机并不容易。

咖啡店的扩张率超过30%

今年年初，麦当劳在中国的销售引起了激烈的讨论。麦当劳餐厅变成了国有餐厅。巨无霸闻起来还是那样吗？会有红烧猪肉吗？中国人关心麦当劳餐厅的未来。有人认为麦当劳打算退出中国市场是因为它在中国市场的表现不佳。

然而，麦当劳表示，目前中国的业务非常健康，同店销售额已经增长了五个季度。未来五年，麦当劳将在mainland China和香港新开1500多家餐厅。

根据中信发布的公告，该公司已与中信资本和凯雷集团达成战略合作，并成立了一家新公司，该公司将在未来20年成为麦当劳在mainland China和香港的主要特许经营者。这意味着麦当劳可能成为国家资产。不管结果如何，外国餐饮品牌在中国向张之路的扩张引起了广泛关注。

日前，仲量联行和莱格商务咨询联合发布了《外资餐饮品牌在中国拓展张之路》白皮书，分析了近年来外资餐饮品牌在中国的拓展策略和发展模式，总结了其经验教训。该报告选取了32个正在中国拓展业务的国际知名餐饮品牌，根据这些品牌最近的开业情况讨论了它们的扩张策略，并考察了从品牌发源地到目标城市富裕程度的诸多变量。然后对研究结果进行分析，探索有助于和阻碍全球餐饮巨头争夺中国市场的因素。

上述白皮书显示，2015年，所研究品牌的总体扩张速度同比增长超过20%。中国强大的消费市场意味着餐饮仍然是中国最活跃的消费类别之一。出售咖啡、茶和冰淇淋的小咖啡店是最活跃的餐馆类型，2015年的同比增长率超过30%。

外国餐饮品牌对中国市场极为乐观

随着中国城市化进程的不断推进，中产阶级的不断壮大和家庭可支配收入的增长，中国居民对休闲和餐饮的消费需求不断增加。

结果显示，大多数外资餐饮连锁企业都有很强的区域偏好，在沿海地区和一线城市的扩张势头有增无减，尤其是在华南地区，而在富裕的华东地区，仍有推广空的空间。与此同时，外资品牌对二线城市及以下偏远地区的信心增强，这些地区的整体表现更加活跃。

然而，研究人员也指出，当外国品牌大举进入一些不太富裕的省会城市时，存在一些风险。由于各省会城市的经济实力没有单独评估，许多品牌都过度扩张，遭遇滑铁卢。

与其他类别相比，由于城市消费水平的转型和升级，快餐店的平均关闭率更高。然而，这一类别12%的收盘价并不是很高。

此外，值得一提的是，借助零售框架，对扩张潜力的研究可以很好地解释不同层次城市品牌门店数量的差异。人们发现许多品牌在中国一线城市都有非常多的商店。然而，许多品牌还没有涉足“1.5线”、二线和三线城市，这表明空仍有足够的扩张和发展空间。此外，许多国外餐饮品牌在华南地区集中度较高，但在其他地区，消费潜力尚未得到充分挖掘。

仲量联行亚洲零售市场首席分析师史蒂夫·恩科德(Stevenmccord)表示:“中国市场很大，只要你分得一杯羹，它就能转化为巨大的绝对销售额。”许多国外餐饮品牌对中国市场都持极其乐观的态度，但要成功把握中国的商机却不容易。一些连锁餐厅进入市场较晚，失去了机会。”

来源：荆州新闻