【财讯】央视辟谣食物相克 西红柿和螃蟹同吃等于砒霜？假的!

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央视辟谣抵消食物！ ——西红柿和螃蟹一起吃等于砷吗？ 假的！ 所含无机砷的含量远远低于国家标准，原来螃蟹里加西红柿也没有增加。

文案录:

其次，我们将与国家食品药品监督管理总局合作，发布今年315晚会一天的费用警报。

生活中我相信很多人都听说过这样的说法。 例如，如果不把成千万的食物和那种食物组合起来吃，可能会让你的身体不舒服，或者中毒。 这就是传闻中食物相克的说法。

长期以来，很多人相信食物相克的说法，也有人将其视为科学常识。 我的一个同学说他是这支大军的一员，在他们家厨房的墙上贴了这样的两张表，表示自己不能和什么一起吃。 所以，他们家做饭前总是站在外面，仔细考虑这东西到底能不能和它一起吃。

我想这可能不是案例，大家去本市看看，与食物相克相关的书的销量也很好。 我们的记者也做了相关的调查。 我们一起来看。

解说:我觉得百等书很简单，但打开这个网站，关于食物相克的书不超过5种，价格在20元左右。 不仅是书，张贴的表格也成套出售。 八张。

搜索别的网站，相关书籍也有10种，表不仅成套销售，还以本章5元出售。

与这个网站相关的书籍有50种。 制作图书大楼的食物和大众窥视表等书占有重要的位置。

食物相克的总数数不胜数，枣和虾皮中毒，vc和砷形成砷。 玫瑰和牛奶一起的咖啡因东西，菠菜和豆腐不能一起吃。 菠菜富含草酸，豆腐含有钙，形成草酸钙，容易在肾脏形成结石。

食物相克的诸说有根据，有实验结果就不知所措。 这些说法都是真的吗？

陈伟鸿:关于食物相克的传闻好像真的很多，这些传闻有科学依据吗？ 今天我们邀请了专家来回答大家的疑问。 为大家邀请的这个专家是中国农业大学食品科学营养工程学院的范志红副教授，范教授你好。

范志红:你好。

主持人:范教授多年来专注于这个行业的学术研究，在很多大众媒体中向我们普通人普及了健康的生活理念。 范教授，我相信很多人会很好地告诉我们食物的相互矛盾是否有科学的道理。

范志红:是的，给我这方面的问题特别多，有人特别在意。

陈伟鸿:特别执着。 而且，食物相克的传闻真的很多到你手里，好像都是我们听说过的。 比如，不要把西红柿和螃蟹一起吃。 因为吃了肚子在胃里反应，会生成被称为砷的物质。 这种说法真让人觉得冷，这种说法有根据吗？

范志红:这种说法听起来很科学，但西红柿含有丰富的维生素c。 这种维生素c可以把螃蟹无毒的有机砷转化成无机有毒砷。 刚才说的是三价砷。

陈伟鸿:你说的是科学名词，总的来说，你会发现大家传达这些谣言的时候一定穿着科学这件大衣。

范志红:是的，但螃蟹和西红柿一起吃。 我们胃肠的这个环境条件下真的会产生很多有毒的无机砷吗？ 还是让实验数据说说？

陈伟鸿:接下来让我们一起看这个实验。

(实验)

林立:比较这个谣言，今天我们选择螃蟹和西红柿，模拟人体的消化过程，验证螃蟹中的砷是否会变成有毒的砷。 嗯，首先用天平各取2克蟹黄和西红柿，还有中国药典配置的人工胃液。 混合后，放入恒温槽中调节ph小时，加入人工肠液，涡旋混合后放入恒温槽中2小时，基本模拟了人体的消化过程。 之后，在样品中加入提取液提取螃蟹中的砷，将提取液导入机器进行产量测定，你看到螃蟹真的把螃蟹中的砷转换成砷吗？ 这是我们实验的光谱图，可见白色的光谱线本来就是螃蟹砷的含量，无毒的有机砷的含量远远大于有毒的无机砷的含量。 绿色谱线是加入西红柿模拟人工胃液的实验结果，与白色谱线基本一致。 这可以证明我们的有机砷没有转化成有毒的无机砷，特别是被称为砷的三价砷。 该样品中无机砷的测定结果低于0.06毫克，远远低于国家标准的限量，低于0.5毫克。

陈伟鸿:看了刚才这个实验大家都知道的说法是谣言，但我还是追问一句。 范教授，刚才的实验结果充分说明有一天我们真的吃西红柿和螃蟹，肚子里不会产生砷吗？

范志红:没错。 这个实验其实可以看到两个层次的问题。 一是样品中有毒无机砷的总量真的特别少，远远低于国家标准。 那么，真正能伤害人体健康，引起中毒的量，比这还远。

第二个问题是这些有毒的无机砷本来就在样品里，虽说放了西红柿，但其量并没有增加，完全没有增加。

陈伟鸿:所以，也充分说明了刚才的传闻绝对是谣言。

范志红:没错。 也就是说，即使这里的无机砷都是三价的，也不能给我们带来中毒的危险。

陈伟鸿:另一个困惑需要和你讨论。 刚才我们在实验室做的实验，我们用人工胃液和人工肠液模拟了人的消化过程，这个结果来自实验室。 你以为这个结果和我们生活中普通人吃了两个东西后的反应结果一致吗？ 这个结果有说服力吗？

范志红:其实还有其他实验。 中国营养学会委托兰州大学医学部进行各种食物相克说的临床试验，结果有100多名志愿者平安无事。

陈伟鸿:所以从别的渠道进一步说明刚才的谣言确实是谣言。 一直有这样的专家学者业余地告诉我们这些谣言，但你发现食物相克的谣言流传范围真的很广，特别是进入网络时代后，我们从微博和WeChat的力矩上看到了类似的可可

接下来，让我们看看刚才给你看的表格。 这张表有两个要点。 我们给大家看。

第一点请注意这张图的左下角。 那里写着“中国营养协会推荐”，听起来像是权威机构推荐的，所以我们好像相信食物的相互矛盾。 但是，我们必须负起责任，明确年民政部已经有所谓的中国营养协会是违法的机构，正规和合法的机构名称是“中国营养学会”。 虽然有字的差别，但是差别很大。

另一点是，看看图表的右上角。 字可能很小，现场的观众看不清楚。 里面有一句话提示健康的生活理念。 这句话没错。 哪里不好？ 之前的一句话“世界卫生组织的专家大声喊叫”，我们真的找了很多人，在整个网络上搜索了半天，很遗憾，世界卫生组织的专家中没有人说同样的话。 但是，当这样的图摆在很多人面前时，可能很多人会相信。 这可能就是谣言流动的开始。 从科学研究的角度，粉丝教授，请告诉我为什么食物相克的谣言在这么长时间内还有这么强的传达力。

范志红:有毒、致癌、受伤这些词可能特别引人注目。 大多数人抱着的心情，反而是可靠的、不可靠的，甚至有点猎奇的。 另外，他到了对号入座，他说我今天吃螃蟹，吃水果，我真的肚子痛。 真正的相克吗？ 出现这种情况，一个可能是因为他的体质不适合吃这些东西。 另一个可能是因为食物中有病菌。 但是，这件事和任何砒霜中毒，真的没有任何关系。

我们日常选择食物时，首先要考虑营养是否平衡，食品卫生是否合格，是否符合我们的体质。 不是盯着看不能和什么一起吃。 过于迷信的食物相克的说法影响了我们食物的多样化，并且容易误解我们偏离了健康饮食的大方向。

陈伟鸿:食物相克这个说法似乎有道理，缜密的实验和各种事实已经充分告诉了我们。 食物相克这个说法是站不住脚的谣言。 今天的人们开始重视健康，但成千上万的人不能因此进入误区。 为了吃得更健康，就像刚才的范教授建议的那样，必须根据自己的身体状况适时给予适量。 这样才能真正保证你的健康和你的营养。

好的，谢谢你的掌声。

马洪涛:确实如伟鸿和范教授所说，我们的食品安全不是谣言而是科学，我们的市场秩序需要详细的规则，我们的费用质量需要强有力的监督管理。 在过去的一年里，我们作为市场秩序的守护者，我们的国家工商行政部门，他们还采取那些行动保护我们的市场吗？ 让我们一起看看

解说:在浙江乌镇经营民宿快十年了。 年以来，当地工商部门要求景区内所有经营者在菜单上确定表示各菜的用量和分量，价格必须通过核岩。

民宿老板:这个做土豆泥的菜单上显示着8两。 我们必须在这个量以上。

解说:杭州市的临时商城，每年临时商品的擅自退货等政策相继开始发售。

顾客:请填写确定理由把现金还给我。

解说:在浙江安心花钱做活动得到了很多商家的回答，百货公司、超市约定了在浙江安心花钱的标志、绿色通道、无缘无故退货等。

年12315网络投诉平台在线顺利运行，全党全国以手机、微信、支付宝( Alipay )等形式随时随地登陆平台。 去年，全国工商和市场监督管理部门设立客户需求898.16万件，恢复客户35.67亿元，比去年同期增长95.6%。 政府正在行动。

龙洋:我们经常说:“民以食为天，吃为大事决不可大意。 食品药品安全关系到13亿中国人民的健康和安全。 实施健康战术首先要重复最严格的标准、严格的监督管理、最严厉的处罚、最认真的问责，让人们放心吃。 过去一年中国家食品药品监督管理总局是如何提高我们舌尖的安全的？ 让我们一起看短片。

(短片)

上当受骗的人: 9000元啊。

受骗的人:我花了不到200元也不到2万元。

解说:误解和欺诈客户等违法行为，年7月初由国家食品药品监督管理总局等9个部门共同发出印刷通知，在全国开展1年保健食品欺诈和虚假推广维修活动，涉案件为3.6亿元，金额不是1.8亿元。 年，药品医疗器械等行业国家食品药品监督管理总局每年进行药品抽查2万多次，发现不合格医疗器械328次，检查药品公司500多次，发现问题严重的公司90多次，每年调查食品药品违法事件39.7万件，司法 出席假期销售假期的有900多家，责任生产中止停业公司有3800多家。

陈伟鸿:感谢监督管理部门的努力，他们正在用自己的努力构筑我们食品和药品的安全防线。 今后也会和国家食品药品监督管理总局合作，发表今年315晚会2日的费用警报。

你可能发现了关于食品的谣言，但它的传达总是有这样的法则。 我注意到，每当特定季节到来时，从前流传的谣言就会再次被推翻，盖上新背心被炒。 这种谣言被称为“季节谣”，也就是每个季节流传的谣言。 这到底是怎么了呢？ 看看短片吧。

(短片)

关于蔬菜的传闻广为流传。 市场上的卷心菜是假的，有录像。 这个卷心菜竟然是蜡和塑料做的。

夏天的天水光漂浮着，不良商人给西瓜注射了又红又甜的添加剂，这些破坏肝脏、肾脏。

秋风吃干果，看到这些花生用水票把水染红了，花生染了颜色吗？

到了冬天，多吃主食储存能量，这面条，薯片，粉丝怎么穿？ 里面有不合格的添加剂吗？

每当季节的食品大量到了季节，谣言就会复活，所以我们把这些谣言称为“季节谣”。

陈伟鸿:下次我们会带大家打破这些季节谣言的真相。 大家邀请的这个嘉宾来自科信食品营养新闻交流中心的副主任钟凯博士。

我实际上在很多推广的场合见过表博士，他雄辩地为大家讲原理，做实验，告诉大家什么是真实的，什么是谣言，今天我们特别是与刚才季节的谣言相比，请一个一个地打破他们的幻想

我前面能看到两个卷心菜。 看起来也像是真的，其实是真的。

陈伟鸿:容易理解吗？

肯:很简单。 量一下就知道了。

陈伟鸿:秤，光看不行。 这个分量有点重，就像我们平时从菜市场买的菜一样，还是真正的菜。 假菜到底能轻到什么时候，啊，就像泡沫苯乙烯一样。

肯:是的。 这是假的。 你是用什么做的？ 是聚氨酯做的。 这里是重点。 这么容易识别的假货是哪个假货会这么做呢？ 这个事件的实名叫模拟包菜，用于橱窗展示和孩子上课时制作工具。 那个价格比真正的包菜贵得多，不符合经济规律，假的人也不会这么做。 类似的塑料海苔，塑料米一样，同样贵，比真正的食物贵。 谁会这么做？ 这纯粹是编造的。

陈伟鸿:刚才说实话时，现场很多人都在笑。 他们突然说:“是啊。 这些骗子应该不会花很大的成本”。

我们继续打破了两个季节的谣言。 是西瓜注射。 因为生活中很多人会告诉我不要选太红的西瓜。 那不是真的自然成熟，是因为在打针。

钟凯:其实西瓜皮很结实，但甜瓜很脆弱，是密封的结构，放针不容易。 你必须加大力度。 拔出针，水就出来了。 水压下这条线瘪了，针眼也成为细菌入侵的通道。 这样的西瓜根本进不去。 不一天就坏了。 商家无法补偿。

陈伟鸿:看看季节的谣言，看看这样的细节吧。 浸泡花生果实的水真红。 你不是染了颜色吗？ 为什么会掉色？

肯:真的是红色的。 水果和蔬菜去掉蔬菜是因为含有天然色素。 花生泡的水变色了。 这是正常的。 因为花生里有一种叫做花生红的色素。 类似的紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆也会掉色。 我们一吃桑椹手指就染成黑色。 其实是同样的作用，花色苷的作用。

陈伟鸿:刚才看到的另一个季节谣言说很多主食可以点燃。 薯片，面条，很多人都很紧张。 这是真正的食物做的吗？ 为什么会火呢？

肯:其实食物烧得很正常。 我们吃的食物中最重要的三种成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质燃烧，所以食物正常燃烧过度，与食品添加剂无关。

陈伟鸿:刚才几个季节的谣言很简单，另一个有点难，当然对你来说不一定难。

这葡萄的颜值很高，但仔细看看。 上面有薄薄的霜一样的物质。 据说这种白霜是农药残留，吃了会中毒。 钟教授说的可靠吗？

肯:平时真的有人问我这个问题，今天正好利用央视315的平台给大家解答。

首先，我们必须先做实验，测试这白霜到底是什么。

陈伟鸿:没关系。 让我们一起看看表博士给大家带来的这个实验。

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来源：荆州新闻