【财讯】可乐中可疑致癌物针对测试：百事可乐疑双重标准

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测试结果显示，可口可乐在5个国家和地区均未检测到4-mei。 百事可乐在一定程度上没有在加利福尼亚州以外的地区检测到。

世界可乐可疑的致癌物质是为了测试:

没有检测到可口可乐。 百事可乐区别对待。

文/陈宇

责任/尚雍贺

碳酸饮料市场的份额逐年下降是不争的事实，但可乐作为碳酸饮料的代表，在世界上也聚集了极其广泛的参加者。

美国的可口可乐和百事可乐继2004年之后，通过微量可疑致癌物质4-甲基咪唑(4-mei )的检测加强了风吹，年还检查了国内的可口可乐和百事可乐，但由于当时的检查技术不成熟，因此没有检测出来。

事件曝光后，两大可乐巨头都表示将改进生产工艺以降低可乐中4-mei的含量。

那么现在两大巨头都履行承诺了吗？ 可乐里还有4-甲基咪唑吗？ 不同国家的可乐含量水平有差异吗？ 哪个公司对客户“认真”？

年3月，《顾客报道》再次测试了中国大陆、美国、香港、德国、法国等5个国家和地区的27种可口可乐和百事可乐，测试指标为4-甲基咪唑(4-mei )。 本刊这次采用的测试方法的灵敏度比去年提高了500倍。

测试结果显示，上述5个国家和地区无法检测到4-mei的百事可乐在一定程度上没有在加利福尼亚州以外的地区检测到。

两百年来争夺恩怨的公司为什么会出现这样的差异？ 这样微量可疑的风险物质，客户和公司都能放松警惕吗？

可乐的致癌物骚乱引起了人们的关注

其实，4-甲基咪唑(4-mei )这种风险物质已经受到美国当局和顾客的关注。

可乐在制造过程中用焦糖颜色着色，4-mei是焦糖色素制造过程中产生的副产品，不是人为添加的。

2007年，根据美国国家毒理学计划( ntp )的研究，4-甲基咪唑(4-mei )对雄性和雌性小鼠( mice )具有确定的致癌活性，对雌性大鼠( rat )的致癌活性值得怀疑，但对雄性大鼠

从此，4-mei逐渐进入大众视野，受到关注。

年1月，加利福尼亚州环境保护厅( calepa )下属的环境健康风险判定事务所根据ntp的研究结果，将4-mei列入致癌物名单，设定为没有明显风险水平的29ug/天，在加利福尼亚州销售的食品超过了这个值

年，美国民间顾客权益组织公共利益科学中心( cspi )公布了世界可口可乐测试结果，4-mei含量从4μg到267μg。 年，美国环境健康中心( ceh )也测试了美国国内11个州的可乐，发现大部分百事可乐的4-mei含量都比可口可乐高。 (参照图1、2 )

之后，美国食品药品监督局( fda )在《关于焦糖色素中的4 -甲基咪唑的问题和回答》中表示，根据现在的数据，食品中4-mei的含量水平不会对人体造成即时或短期的危害，ntp使用的剂量现在 对于可乐，fda认为客户不必担心安全问题。

但是，世界卫生组织( who )将4-mei作为第2类致癌物质，即人类致癌证据不足，可疑的致癌物质。

基本事实是可乐中存在致癌物质，因此引起了顾客的恐慌，两个大可乐巨头相继做出了声明和承诺。

可口可乐大中华区的宣传总监张群翔在《顾客报道》中强调:“可口可乐企业产品的焦糖色素是安全的，根据ntp的研究，一天喝2900杯可口可乐也不会得癌症。”

可口可乐大中华区公共关系和消息经理王兆凤也公开了可口可乐要求供应商在全球范围内改善焦糖色生产技术的计划，这方面的工作日程正在制定中，但关于中方实施进程的具体日程

百事可乐也同样宣布，要求焦糖色的供应商们调整生产技术，减少焦糖色中4-mei的含量。 这项调整最初在美国加利福尼亚州进行，其他国家和地区每年2月进行。

百事大中华区宣传部长樊志敏年在接受《顾客报道》采访时表示:“百事达国家标准，顾客可以放心饮用。” 但是，负责人没有正面回答具体什么时候完成工艺调整，降低4-mei。 只是，公开表达会采取积极的措施，实施这个承诺。

时隔四年，两乐实现了当初的约定吗？

可口可乐承诺实现疑似百事可乐的双重标准

年3月，《顾客报道》再次将中国大陆、香港、美国、德国、法国等5个国家和地区的可口可乐和百事可乐共计27种可乐送到第三方权威检查机构，测试的产品类型共计6种，可口可乐原味、健康、零度、百事可乐原味。

测试结果表明，可口可乐在5个国家和地区的15种可乐中没有检测到4-mei。 (图3 )

这次测试结果与年美国民间顾客权益组织公共利益科学中心( cspi )的结果相比，发现可口可乐已经实现了改善生产技术的承诺，将4-mei降低到了检验学意义上的“零风险”。 这也表明了企业在全球范围内有能力将4-mei降低到同样的水平。

作为可乐的另一大巨头，百事兑现承诺，改善技术吗？

测试结果表明，在5个国家和地区发送检查的12种不同百事可乐中，只有美国(加利福尼亚)销售的2种可乐没有检测到4-mei，其他4个地区依然没有检测到不同程度的4-mei (图4 )

与年的ceh测试结果相比，百事可乐中4-mei确实有所下降，但与可口可乐“零”的4-mei结果相比，工艺改善的水平有明显差异。 根据检查数据，百事可乐确实也有对技术提出更高要求，在美国加利福尼亚销售的可乐也确实达到了“零”4-mei，但在加利福尼亚以外的4个地区包括中国大陆和香港，顾客购买的百事可乐

关于这次的测试结果，顾客报道多次联系了可口可乐企业，但在发布新闻之前没有得到采访的回答。

广东知名饮料企业法标部门负责人在本刊中指出:“可口可乐控制整个可乐生产的最核心部分浓缩液，即浓缩液由自己生产、关闭，调和、空气填充、瓶装等工序将交付给各地的专利瓶装工厂。”

可口可乐在世界上生产的浓缩液应该有统一标准，不仅能更好地保密配方，还能保证不同地区和批次的产品在风味、质量上稳定和一致。

对于不同地区测试结果不同的现象，百事可乐大中华区公司传达部的负责人只是回答说:“为了保证全球供应链的统一，我们承诺在美国和世界上发生变化。” 但是，我没有肯定地回答公司是否有世界范围内统一的生产标准。

百事可乐有很多标准吗？ 例如，在法律更严格的加利福尼亚州使用更高的生产标准吗？ 该公司宣传部的负责人也回答说:“加利福尼亚州法规变更后，百事企业为了满足新的法规要求立即采取了行动。” 这位负责人还强调百事企业重视产品安全，遵守哪个国家的法律法规要求。

你能更彻底地降低风险物质，进一步提高产品吗？ 对于这样的问题，负责人最后说:“在中国，我们已经调整了完全上市的产品。 ”。

价格的增加对抵抗公司的态度更不重要

《顾客报道》这次测试的结果表明，所有可乐产品都在fda认为的安全水平之内，但4-mei对人体总是风险物质。

年4月5日，fda在回复“顾客报道”的邮件中表示，可以继续参照年的“关于焦糖色素中的4-甲基咪唑的问题和回答”，而不是证明是否重新判断了4-mei的结果。

对于没有人为添加的物质，暂时还没有对人体造成什么样的危害的确切结论，但顾客自己希望可乐产品更安全。 可口可乐降低4-mei的水平已经足够了，百事可乐依然需要让客户承担“微不足道”的风险。 那个理由是什么呢？

从表面上看，最大的困难可能来自焦糖色素原料改变后增加的价格。 4-mei来自焦糖色素，因此焦糖色素的控制成为重要的问题。 《顾客报道》咨询国内最大的焦糖色素制造商形状香料集团的人得到的消息是，含4-mei的焦糖色素价格为10元/公斤，不含4-mei的焦糖色素为20元/公斤，两者之差在10元左右。

“关于碳酸饮料，综合考虑价格和技术需求，焦糖色素的添加量大致是千分之几。 ”。 广东某知名饮料企业法标部门负责人教授“顾客报道”，因此按千分之5g/kg )的添加量计算，使用不含4-mei的焦糖色素后，每罐( 330ml )可乐的价格将增加2美分左右。

一罐两美分。 这对公司来说可能是相当大的支出。 因为百事可乐没有彻底改善。 但是，可口可乐做好了。 可口可乐比百事可乐贵吗？

以一般的330ml罐装可乐为例，“顾客报道”收集了京东、一号店、淘宝、苏宁易购等四个主要网购平台的数据，计算了各可乐在这四个平台上的平均价格，可口可乐的原味是百事可乐的原味 但是百事可乐的轻怡是六种可乐中最贵的，比可口可乐的健怡贵0.47元。 (图5 )

在此基础上，对可口可乐和百事可乐各3种产品进行了重新平均，结果可口可乐每罐( 330 ml ) 2.05元，百事可乐2.17元。

在离线大型超市，可口可乐和百事可乐的售价一般相同，罐装2.0元，小型便利店和士多店2.5元。

价格相对于发现，可口可乐不比百事可乐高，平均价格低于它。 这不是工艺改善是否完全依赖于价格的上涨，而是对顾客态度的问题。

“要正常喝可乐，其含量不足以威胁我们的健康，但4-mei这种副产品完全不会通过工艺改良产生。 中国农业大学食品科学营养学院的朱毅教授强调说:“可乐制造商完全有能力，有事实说明力，但是不想做的问题。”

朱毅还说:“在现在的工艺水平上，必须不存在污染物暴露风险，通过风险判断可以接受，不需要扩大渲染，但应该努力改善工艺，降低暴露风险，对顾客的批评

当然，食品安全不提倡绝对的零风险。 “公司的责任之一是保证流通食品的安全，尽量降低产品风险。 为了实现零风险，可能没有经常能做的企业。 ”。 香港浸会大学食品系博士吴正云副教授解释说。

但是，对于可口可乐的测试结果，吴正云表示:“公司积极采取降低食品中风险的措施，当然值得鼓励。” 这对客户的健康和公司的迅速发展都极其重要。 ”。

两家可乐企业解决产品风险物质的方法有明显区别。 就像朱毅说的，“事件是这样的事件，态度是这样的两种态度，态度不同，产品的可靠性和顾客的忠诚度也不同。 ”。

来源：荆州新闻