【财讯】专家称黄曲霉素偶尔少量食用并无大碍

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春节是我国以前传下来的佳节，在这个长假中，拜访亲戚朋友，家人团聚确实是件愉快的事件，但今年有所不同，给家人选择礼物时，很多人在前段时间的企业品牌牛奶中发现了致癌的曲霉菌 我们周围是否有这些健康隐患，记者特别采访了肿瘤科、营养科的专家来处理这个烦恼。

曲霉菌的致癌是有条件的

陕西省人民医院肿瘤科副主任李建辉说，黄曲霉素确实具有致癌性，但有条件，通常偶尔少量食用没有很大障碍。 一次大量吃有致癌性；少量、中等量多次接受也有致癌性，但这两种情况几乎不会出现在我们的生活中。 李建辉副主任说，喝了问题奶，大家也不用太担心，喝一两次的量很少，不会影响人体。

发霉的花生和大豆容易含有黄曲霉毒素

很多人对黄曲霉素认识不足，唐都医院营养科叶琳主任说，其实大家不必拘泥于乳中的黄曲霉素。 在我们的生活中，黄曲霉毒素、粮食作物，特别是花生和大豆最容易生产黄曲霉毒素，黄曲霉毒素分为多种，其中黄曲霉毒素b1的毒性最大。 霉菌的气味是判别花生是否变质的重要注意事项。 花生发霉时，表示感染了曲霉菌。 这个时候不要再吃了。

另外，米、小麦、豆类、坚果类、肉类等食品发霉时，也表示感染了曲霉菌，请立即处理，不要食用。 水果中产生的霉菌不属于曲霉，但必须立即处理，以免引起健康危险。 本报记者刘雅婷

相关链接:黄曲霉毒素进入动物体内，经过生物转化作用，极微量地存在于血液中，几乎不存在肌肉内，多转移到肝、乳中，但不蓄积在体内，吃一周就把粪尿全部排出。 牛肉一般很少或没有，但因为第一进入牛奶和牛肝，所以牛肉也可以放心吃。

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来源：荆州新闻