【财讯】荷兰人对马肉风波浑然不觉

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文/本财经专栏作家黄磊[微博]

马肉风浪沸腾了，但荷兰人没有意识到这一点。 阿姆斯特丹一家经营了60多年的老牌牛排馆，上周出售的牛排被检测出是100%的牛排。 老板担心客人会被吓跑的时候，很多客人开始在网上讨论。 这家店的生意这么受欢迎，能说明马肉的味道比牛肉好得多吗？

中国国内鸭肉变成羊肉的新发现的食品伪造还没有消除，即使在原本被国民视为严格食品安全标准典范的欧洲，也被世界上产生的“牛头马”丑闻搅得沸沸扬扬。 工作人员还预言，如果仔细调查这场危机，很可能会波及到肉的品种，特别是鱼肉。 因为到目前为止已经多次质疑鱼的品种和品质。

这次的马肉冒充牛肉，在贸易和运输过程中波及了很多国家，同样，意大利的千层与用马肉加工的法国、瑞士、荷兰相比，英国人的反应最激烈，由于通常人认为的简单的包装欺诈，受到了自尊心的伤害。 在很多人看来，这不仅有“矫正”，还有“小题大做”。 更何况，根据“牛头马”事件爆发后的调查，31%的英国人宣布不再吃肉制品，7%的人决定不吃肉。

英国人叫凶，但从事实立场来看，是被马肉欺骗最深的，潜意识里是荷兰人。 首都阿姆斯特丹市内有拥有60年以上经营历史的有名的牛排馆，从1949年开业到现在被称为真正的“阿姆斯特丹牛排大王”，味道一流，鲜嫩的牛排吸引了很多忠实的食客。 据说该餐厅的创始人的孙子是餐厅现在的所有人，牛排是从南美购买的。

但是，马肉作为牛肉信息出来后不久，上周荷兰媒体暗杀店面后，进行了dna检查，报告说牛排是100%“马列”。

餐厅老板担心媒体暴露后，客户因马肉丑闻逃跑了，但很快否定了自己的知情同意，包装成被供应商长时间欺骗的“受害者”，声称供应商的错误混入了马肉，对记者说

但是荷兰顾客的反应有点出乎意料，相当多的人在网上展开了讨论。 这么说，这家店的经验能说明马肉比牛肉味道好吗？ 相反，顾客多年来不幸上当受骗，浪费了享受这么高性价比食物的好机会吗？ 笔者的荷兰朋友听到这个消息，一起去这家餐厅实地体验了“马排风情”。

马肉在荷兰不怎么卖，也没有法国人那样长久的食用马肉文化，但根据maurice de hond在马肉风波后进行的调查，81%的荷兰人不讨厌吃马肉。 90%的受访者认为在超市卖马肉也不错。

这些充分体现在荷兰饮食文化的精髓——饮食、生活上。 无视吃的风格和质量，把观察力都放在吃饱肚子的实用性上，与荷兰商人的精神高度协调。 在荷兰人看来，这次“挂牛头卖马肉”只不过是商家欺诈。 既然能吃到马肉(可能口感比牛肉好，至少马丁是说明性的)，马肉就超便宜(不能像牛肉那样被广泛认可价值，供求不紧张)，为什么不轻松呢？

这样的方法，对什么样的信奉者“活着是为了吃”的老手的食物极其难以理解。 很多人来荷兰后，爱上了这里的自然风景、田园风情、悠闲的生活，只是食物品种的选择有限，很少接触美食，这足以让很多人放弃定居荷兰的想法。 特别是荷兰人对食物的态度，深入骨髓，至少有几个世纪的历史。

这与荷兰国土面积小、自产物资不足有极其密切的关系。 历史上荷兰相当不富裕，但即使二战后20年间食物严重不足，如何用最小限度的钱填饱肚子也成了荷兰人日常生活中必须克服的问题。

由于经济条件的限制，依赖向其他国家进口，对荷兰来说当然是不可能的，即使这样的想法有限的外汇也不能满足。 于是，聪明的荷兰人把目光投向了鲱鱼。 这自然的天然物产。

中世纪荷兰渔民首次开发了鲱鱼保鲜法，将只能在今年冬天捕获的鱼类品种延长到年供应，因此全国人民日常饮食中的蛋白质摄取问题得到了解决。 另一方面，将荷兰近海生产的高质量海鲜(牡蛎、小红虾等)出口到其他国家，成为稳定的出口生意，特别是希望从把钱花在食物上的邻国赚钱的人，例如法国和比利时，给本国人民留下日常饮食，

这在荷兰也几乎没有独特的饮食文化，但我不在乎赚钱的荷兰人线，直接改良每个殖民地的食物，作为荷兰的特色卖给各国游客。 对宽容的荷兰人很了解“一分钱一分钱”的道理，价格难以置信的食品，本来既然是按照决策吃的，就不要问具体是用什么材料做的。 高的食物不能保证数倍的质量，但便宜的东西肯定不够。 有便宜东西的事件真的很少见，陷入现实生活的可能性很低。

所以在荷兰，如果用好的食物赚钱的话，很多时候会依赖付钱的游客，专门从事当地人商务的超市等只能用“打折”“打折”“降价”的关键词让荷兰人拿出钱包。 因此，价格战在荷兰市场很广，只是价格便宜，销售额很快就会翻倍。

我在英国留学过，现在荷兰从事商业法的工作，用合理的笔触记录风车奶酪的发源地。 ）

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我在英国留学过，现在荷兰从事商业法的工作，用合理的笔触记录风车奶酪的发源地。

来源：荆州新闻