鄂东油面变成“净红色”

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放在架子上后，它需要被分成条状，最后变得像龙的胡子一样薄

谈谈功夫

穿上筷子，测试技术的一个环节

取晒干的油表面

线材，这是把面粉变成面条的关键步骤

大别山南麓的一个小洼地里，有一个50多户的小村庄——罗田县凤山镇六十石村。这个村庄被群山环绕，有摇曳的竹影、流水和老树。

5月27日上午，记者来到了这个村庄。布谷鸟清脆的叫声不时传来，这使得这个小山村显得更加安静。

75岁的非基因遗传者张昌满(音译)坐在自家院子里的长板凳上，胸前顶着一大碗面条。在碗的另一边，有两个一英尺长的小竹竿，它们固定在盆旁边的木架的孔眼上。油滑的大师们称这两根相距约半英尺的竹竿为“筷子”。张长满熟练地用双手将长面条包在筷子的左右两边，就像一个演奏和谐音乐的音乐家。脸盆里的面条像小溪一样慢慢流回来。过了一会儿，两根筷子被包起来，像瀑布一样倒挂在空处。张长满把面条的一端放在脸盆边上，另一端被举起来拉了两下。面条变得越来越长越来越薄，从手指般的厚度到筷子般的厚度。木制橱柜里的这些面条至少要醒两个小时。

张昌满说，刚才，这一步是鄂东手工油面制作五步中的第三步——把筷子放在上面。制作油面需要五个步骤:面团制作、绕线、放筷子、切条和包装。

手工制作的油面在鄂东已经有1000多年的历史了。油面是面粉、水、盐和菜籽油的完美结合。只有水、盐和油可以加入到油面条中，其他什么也不能加入。一旦你加进去，味道就会改变。张昌满说，小麦是唯一经历了春夏秋冬四季的粮食作物。鄂东的人们认为，几千年来滋养了中国人的面粉的最好表达方式是制作油面。只有通过制作油面，面粉的价值才能最大化。

六十年代，石村几乎家家户户都能煮油面。45岁的屈说，他很小的时候，就能一口气完成五个步骤中的每一个动作。

据瞿师傅介绍，今年疫情发生后，当地政府官员将货物运至现场，鄂东有几千年历史的油面一度成为“网红”，吸引了众多网民前来追捧，石村的师傅们也接到了大量订单。

来源：荆州新闻