【财讯】皮革奶成乳业潜规则被指夸张 三年未现曝光范例

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东方网4月10日新闻:据情报晚报报道，吃果冻、喝酸奶等于吃破鞋？ 还是中央电视台315晚会上没有暴露的惊人内幕？ 昨天，两个来新媒体的微博引爆了网络，央视著名主持人赵普的相关微博被转发了10万次以上。 加上名人的效果，央视315晚会上食品行业“潜规则”的曝光使顾客大吃一惊，愤怒不已。

但是，记者的调查采访结果表明，食品级明胶是常见的食品添加剂，不危害人体健康，需要注意由皮革下脚料制成的工业明胶。 但是无论是乳业专家，还是当年深入调查的记者，三聚氰胺事件后，都已经没有听说过“皮革乳”，但最近两年没有收到爆料。 尽管不排除，尽管小工作室、小工厂进行违法操作，但这是乳制品领域的“潜在规则”的说法是夸张的。

破鞋很快就会进肚子吗？

昨天上午11点，拥有158万粉丝的央视“信息联播”主持人赵普发微博表示:“转发调查记者的邮件。 同志们:酸奶(固体形态)和果冻，特别是孩子，内幕很可怕，所以不要细说。 ”。 经济注意报调查信息部记者@朱文强也在微博上爆料:“央视的一个哥哥们，今后不要吃果冻和酸奶。 为什么，他什么时候扔你们破鞋，转眼就进肚子？” 。 这些哥们说这才是今年315晚会的重点，可惜没有播出。

两篇微博很快就引起了很多网民的讨论，截至昨天17点30分，赵普的相关微博转发了近13万次。 但是下午9点，记者再次打开微博，发现这个复印件被删除了。 @朱文强的相关微博昨天中午被删除了。 他在另一个微博上回答了网友。 删除是因为接到了电话。

辗转反侧后，记者昨晚拿到了赵普的手机，但打了好几次电话也没有人回应。 今天上午，记者终于联系了赵普，他说他正在开会，无法回复。 昨天下午，记者在微博上和@朱朱文强发表了信息，想知道消息来源，但他只说了“知道这件事的人只有几个”，没有回复。

央视财经频道有无调查尚不清楚

@朱文强在微博上说，这件事最初是央视记者调查的，是今年315晚会的方法，但最终没有播出。 因此，记者联系了央视财经频道的很多人，他们说这件事不清楚，但《每日质量报告》的记者最近没有做过乳制品的报道。 最近是2009年。

“参加315晚会的所有记者都是固定人员，今年我没有参加，所以具体情况不清楚。 》央视财经频道上海中心站主编牟瑛只对央视财经频道已经广播的节目负责，所有需要披露和披露的复印件都通过正常的官方渠道，不允许记者擅自对外披露。 更何况，这次披露者不是央视财经频道的成员。

其他央视财经频道的两名员工也不清楚记者是否采访了这样的复印件，至今无法验证，但“即使我们采访，没有广播也有很多理由，比如没有得到充分的证据，或者采访完成。

记者进行调查

市面上的酸奶基本上是添加明胶的

昨天在超市转了一圈，发现大部分市售的酸奶除了添加了明胶、果胶等增稠剂外，还采用了冰淇淋、饮料、奶酪的一部分。

蒙古内蒙古酸奶和加140克的凝固酸奶的原料表有明胶和琼脂，伊利诺伊双层酸奶的奶酪有明胶和果胶。 光明畅优酸奶、蒙牛冠菌酸奶、伊利畅轻酸奶都添加了明胶和果胶两种食品添加剂。 味噌汤里也有明胶。 奶酪和冰淇淋中也经常有明胶、卡拉胶。 添加了八喜、雀巢、路雪等企业品牌的冰淇淋。 有些东西一般写着增稠剂。

光明相关负责人对记者说，旗下的酸奶、酸奶等产品确实添加了食品级的明胶，但这些原料都符合国家标准，供应商也有国家承认的资质。 “酸奶和普通酸奶最大的区别是发酵方法。 前者是凝固型酸奶，在生奶中加入菌种搅拌后，将罐装的一杯一杯发酵，使其成为均匀光滑的状态。 普通酸奶大多是搅拌型酸奶，用大罐子发酵搅拌后装在罐子里，看起来不那么厚。 ”。 他说这两种酸奶长期存在是为了满足不同顾客对口感的控诉。

蒙牛企业说，使用的技术都符合国家标准，不能一句话就把整个领域用棍子打死。 引起乳制品领域整体酸奶热潮的“青海酸奶”是青海小西牛乳业企业的，其相关负责人表示，所有产品都不能采用工业明胶，“采用果胶而不是明胶”。

企业品牌公司用工业明胶的可能性很低

昨天，中国农业大学(微博)食品学院营养食品安全系副教授范志红在微博上进行了科学普及。 她说食品级明胶是无毒无害的，大企业从企业品牌迅速发展的立场出发，不需要采用工业明胶来省钱，顾客可以放心吃。

“果冻的凝胶剂是从海藻中提取的卡拉胶，与动物皮没有任何关系。 卡拉胶是无毒的，但不能消化吸收人体。 让孩子吃太多果冻，占据胃的容量，营养不良。 ”。 范志红首先为果冻说“呼吁冤罪”，并指出如果酸奶采用食品级的明胶，同样没有必要担心。 “明胶是蛋白质，在20年前的酸奶里。 人们不是在传说爱猪皮，凤爪，吃胶原蛋白美容吗？ 明胶是煮胶原蛋白的，肉皮结冰也是明胶果冻。 ”。

范志红还分析了高级乳制品中是否可能添加劣质明胶。 “网上价格是每公斤食用明胶25元，每克2.5美分。 酸奶中的明胶用量仅为千分之一到千分之二。 一公斤(十杯)酸奶的明胶价格在5美分以下。 ”。 也就是说，对高级酸奶来说，劣质明胶即使不花钱，也不值得添加它来获利。 范志红再举个例子，证明肉皮冻结中的用量为0.5%-2%，1公斤中的明胶价格最多可达1.0元。

有名的科普作家、科学松鼠会的成员松鼠云无心也对酸奶和果冻的所谓“可怕的内幕”的传说，在看到具体的“内幕”之前，做了不好的评论。 但是，即使有一些非法生产，市场上的产品也不是那么生产。 任何产品都可能淘气。 如果不从“产品有淘气的可能性”开始吃，就不能吃任何食品。

名词解释

食用明胶:胶原蛋白的水解产物，无脂肪高蛋白，是国家规定的合法添加剂。 国家对食用和医疗用明胶的制造有严格的规定，必须接受新鲜严格的检疫，采用化学未解决的动物骨骼和原皮加工，用全封闭流线进行干燥和粉碎。

工业明胶:以制革工业废革或皮革边材为原料提取的工业明胶，业界人士称之为“青钒胶”。 作为工业原料，工业明胶的生产过程控制和要求不如食品原料严格，其中含有很多铬和细菌等对人体有害的重金属。

去年酸奶的营养价值受到了质疑

两个微博出来后，有点食品安全专家、营养学家、科学松鼠会的成员陆续发出微博，说明食品级明胶和工业级明胶的区别，劝大家不要用棍子杀死所有的酸奶和果冻公司，但各种食品安全问题 事实上，去年酸奶的营养价值受到质疑。

业内人士表示，与普通酸奶相比，酸奶中明胶的含量有所增加。 这是因为凝固型酸奶在运输中摇晃时会变成液态，批量生产的酸奶必须添加明胶和果胶使其凝固得更浓。 添加增稠剂也是为了响应顾客的诉求，很多顾客认为酸奶越浓营养越丰富。 当初青海酸奶上市后，很快就掀起了费用高昂的热潮，之后内蒙古酸奶、北京酸奶、甚至西湖酸奶上市了。

但是去年，营养专家质疑以“营养价值高”为卖点的酸奶有虚假推广。 范志红表示，现在的酸奶与过去传入的原料纯酸奶不同，只是在普通的牛奶原料中加入明胶果胶等植物胶形成果冻状态，准确来说应该是“酸奶软冻”。 另外据专家介绍，酸奶是一种营销手段，20天以上的保质期来自食品添加剂。 而且奶企业内部的人承认酸奶的营养价值和普通酸奶几乎没有区别。

明胶的含量比普通酸奶高，疑似营养，所以这次酸奶的“中枪”是有道理的。 许多客户为这个决策购买酸奶并自制.。

友情注意

高品质酸奶的判别方法:

正常酸奶的颜色是微黄色或乳白色，脂质含量越高颜色应该越黄。 凝固型酸奶凝块应均匀致密，无气泡，无杂质，允许少量乳清析出。 搅拌型酸奶颜色不同，但必须是均匀均匀的流体，没有分层现象，没有杂质。

买肉不要吃软糖:

专家建议在大企业品牌中购买中高级产品，不要购买冷冻、肉冷冻、水晶肠、灌水包等食品。 买酸奶不要追求浓厚或冻结。 不要吃各种软糖、雪糕和冰淇淋等产品购买价格超过竞争产品平均值的产品。

法律专家

公共怀疑是因为区域信任的基础薄弱

对于引起很多揣测的老酸奶嫌疑，《每天315》节目邀请法律专家赵占领，接受采访时，目前没有监管部门的深入调查和正式表现，很难直接断言皮革乳的复活，但有些风吹草动

赵先生表示，近几年我国非常重视包括乳制品在内的食品安全问题，制定了许多领域的标准、监督管理政策，甚至立法水平最高的《食品安全法》。 乳制品中添加皮革粉是危害人体的严重食品安全违法犯罪行为，明显禁止。 但是，在巨大好处的诱惑下，可能不容易完全消除皮革奶。 必须时刻保持警惕。

“至今为止乳制品领域的安全事故频发，很多顾客对国内的乳制品公司失去了信心，对政府的监督管理力持怀疑态度，因此领域的监督管理没有公共的说服力，证明公司无辜的行动容易变得苍白，这也是使整个领域完全摆脱恶性循环。 ”。 赵占领表示，不管这次皮革乳死灰复发是否属实，我们的监督管理部门都将利用这个机会深入调查，及时发表调查结果，满足广大公众知情权的需要，不重建公众对监督管理部门的信任，对乳制品领域的信任

信息扩展

“皮革乳”调查者:这绝对不是领域潜规则

2009年掀起巨浪的“皮革奶”再现微博，是确实的调查结果，还是公众误读的虚惊？ 当时，深入调查了这件丑闻，写了“皮革乳”幽灵再现”的新民周刊杨江最高记者昨天接受连接采访时，从2009年以后，没有任何正确的曝光例子，外界怀疑“皮革乳”复活，是乳制品领域的“潜规则” 2005年受到“消息来源”爆炸的乳业专家王丁棉供认，最近两三年没有找到类似的线索。

“皮鞋汁”可以做毒牛奶

非法使用皮革水解物生产工业明胶和蛋白质冒充食品级销售产品的行为已经不新鲜了。

记者调查了相关资料，皮革奶上次“出现”在公众视野中是在2009年。 当时浙江省质量监督局对朝园乳业的8批加奶饮料制品、半成品进行了抽样检查，其中3批成品、2批半成品含有皮革水解蛋白成分。 之后的紧急仔细检查中，嘉善、海宁、龙游、诸四地也检测出了含有皮革水解蛋白的朝园乳业制品1298箱。 另外，朝园乳业从慈溪、诸及等地召回了760箱加奶饮料，其中576箱检测出含有皮革水解蛋白。

皮革水解蛋白是什么？ 杨江告诉记者，在皮革厂服装、制作鞋后剩下的脚材料，还有动物毛发等物质水解凝固而成的粉状物，因为其蛋白质含量高，所以被称为“皮革水解蛋白粉”。

除了在这次露出的酸奶中添加工业明胶外，在鲜奶中添加皮革水解蛋白也可以增加“蛋白质含量”。 “乳制品分为生乳和还原乳，后者是用水打碎浓缩乳和奶粉制成的。 由于国家对乳制品的蛋白质含量要求确定的指标，个别公司为了能通过检查，选择了这样的坏道路。 ”。 杨江解释说，并不仅仅是还原牛奶就添加皮革水解蛋白粉，也不排除一些奶农先在鲜奶中加水稀释，添加皮革粉提高蛋白浓度，以免被乳站拒绝。

根据杨江的调查，除乳制品外，还发现了在鲜奶果冻、牛奶棒冰的零食中添加皮革粉和工业明胶的现象。

高额利益是使人陷入危险的动力。 记者查了资料，发现现在的工业明胶批发价在每吨5000元到7000元之间，食用明胶的售价在30000元左右。 皮革水解蛋白粉也是如此。 西安市奶牛乳制品领域协会秘书长王伟民当时按照正规生产流程，1吨奶粉的价格计算了鲜奶、人工、水电等至少2万元，而皮革水解蛋白和糊精粉等假材料生产的假奶粉，价格为1吨

长时间吃会引起人体中毒

奶业专家王丁棉告诉记者，皮革在分解过程中添加了大量的化学物质，因此绝对重金属超过了标准。 “非法工厂使用皮革下脚料制作工业明胶和皮革水解蛋白质时，将袋中的石灰加水搅拌，放入放置皮革废料的水泥池中浸渍3~5天，再用皮革洗衣机清洗，将皮革搅拌3~4小时。 把又脏又硬的废皮革弄软。 然后，把皮革浸在工业盐酸、硫酸中，加入水煮。 6小时到10小时后，皮革废料的胶质成分溶解于水中，含有胶质的水被提取到露天的铁盆中，用过氧化氢水杀菌、漂白。 一晚冷却后，铁盆里的水变成糨糊，把它晾干粉碎，变成明胶粒子

在这些化学手段的基础上，皮革在制革厂加入了含有金属元素铬的化学剂，废弃的下脚料自然不免除。 废弃皮革只能用于工业明胶的生产，不能用于食用明胶的加工。 但是，非法制造商利用这种皮革水解物，加入浓缩生奶精、香兰素精、甜味剂等物质，经过喷雾改造生产了假乳制品。 长时间食用会破坏人体的骨骼和造血干细胞，造成骨质疏松，严重的会变成癌症，死亡。 “在几年前的阜阳头人偶事件中，有专家质疑惨剧的真正原因是吃重金属中毒。 ”。 杨江告诉记者。

最近三年没有出现曝光例子

但是，对于这次微博上央视播音员“不吃酸奶”的警告，杨江持保守态度。 “出发点是善意的，但措辞严厉，必须真正对公共和合法的公司负责。 如果不具体指出是什么样的企业来明确证据，发表仅凭善意比较一个领域的警告新闻是不妥当的。 ”。 杨江说，2009年《新民周刊》和《京华时报》相继报道后，皮革乳最近3年没有曝光病例。 去年，海外媒体再次质疑，质量监督等相关部门是来明确反驳的。

王丁棉也向记者确认，最近两三年以来，他在业界没有听到类似的消息。 “五六年前，我和记者一起去山东省调查过皮革奶事件。 当时当地奶企业的老总给我爆料。 但三聚氰胺事件后，有关部门加强了对小工作室小公司的监督管理力度，近两三年来，我没有收到类似的爆料。 ”。 但是，央视有自己获得信息的途径，不排除依然有违法的操作。 但我认为企业品牌公司混在内部的可能性很小。 除非买家关闭，或者在受贿后释放。

根据卫生部的规定，皮革水解物现在被列入“食品中可能非法添加的非食用物质和容易被滥用的食品添加剂品种清单(第二届)”，严禁制造商非法采用。

记者的手记

不要再吓唬我们了

如果想变红，就引爆食品安全问题。 这不是开玩笑，是大实话。

山东省的女儿进入一些思念汤圆吃创可贴的照片，很快就被数万网民包围了。 央视名人赵普发表了语言不详的微博，如果没有酸奶和果冻的可靠性，就会有10万瓶以上的转发，被很多网友说“不吃酸奶和果冻”。 是我们太敏感了，还是在开玩笑，还是国内的食品安全问题变得脆弱到无法忍受“传闻”？

事实上，大大小小的食品安全报道中，有令人瞠目结舌的真相，也有不自然的乌龙，但这些线索第一次来的时候，我们总是喊着“什么都吃不下”。 你怎么那么悲观？ 因为已经经历太多了。 三聚氰胺牛奶、β受体刺激药猪肉、苏丹红辣椒粉、注胶虾、地沟油条……当一个又一个食品沦陷的时候，我们为什么不成为吃惊的鸟呢？

赵普和朱文强都删除了微博，但工业明胶引起的振动没有停止。 有关部门能介入调查，公布结果使人心平静吗？ 公司能搞好关口，消除违规操作，确保产品安全吗？ 作为食品安全问题的两个主体，希望不要再让我们吃惊了。

来源：荆州新闻